乌龙茶，又称青茶，是六大茶类中表现方式最为丰富多元的一种，随着茶树品种、采摘成熟度与制作工艺的不同，可表现出各式各样天然的花香与果香，风采万千。我国乌龙茶的产区比较集中，基本在东南沿海一带像广东、福建以及台湾，这其中尤以福建最甚，全国80%左右的乌龙茶来自福建，而福建乌龙茶又可划分为闽南和闽北两个区域。今天我们就来聊聊闽南、闽北、广东、台湾这几个地方的乌龙茶，看看有没有你钟爱的那一款呢？
闽南、闽北、广东、台湾乌龙茶分类
01.闽南
闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，以安溪铁观音、永春佛手以及漳平水仙最为著名。
铁观音
铁观音的原产地是在福建闽南山区安溪县，成茶外形紧实沉重，色泽砂绿油润。内质香气馥郁、芬芳悠长，滋味醇厚甘鲜，汤色金黄明亮，饮之齿颊留香、甘润生津，香气具有独特的风格，俗称为“观音韵”。
永春佛手
永春佛手产于福建省永春县，以其优异的品质，多次荣获福建省优质产品和名茶称号。长期以来，在闽、粤、港、澳等地及东南亚侨胞中负有盛名。永春佛手外形条索紧卷圆结，肥壮重实，匀整美观，色泽砂绿油润；内质香气馥郁幽长而近似香橼香，汤色金黄明亮，滋味甘厚，叶底柔软黄亮，红边明显。
漳平水仙
乌龙茶家族多为条形、半球形或球形散茶，漳平水仙算是乌龙茶中特立独行的一款，10克的方形茶饼是漳平水仙的特色之一。冲泡时展现出高扬的兰花、桂花或水仙花香，是漳平水仙的一大特色。
02.闽北
闽北乌龙茶以武夷岩茶最为出名，武夷岩茶又分为奇种、单丛奇种、名丛奇种、名种四种，其中名丛中的大红袍享有最高声誉，武夷肉桂和武夷水仙也是岩茶的当家花旦。
大红袍
大红袍是武夷岩茶四大名丛之一（还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟），原产于福建武夷山天心岩九龙窠悬崖上，享有“武夷岩茶茶王”的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。茶叶呈条状，色泽乌润。冲泡后汤色呈深橙黄色。香气浓长，具岩骨花香，滋味醇厚爽口。
武夷肉桂、水仙
水仙和肉桂都是武夷岩茶的代表茶品，武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。武夷水仙外形肥壮，色泽绿褐而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显。耐冲泡，叶底软亮，叶边缘朱砂红点明显。冲泡后，茶汤浓艳呈深橙黄色或金黄色，闻起来茶香中融入了淡雅的花果香。武夷肉桂外形紧结，色泽青褐鲜润，香极辛锐刺鼻，桂皮香明显，味鲜滑甘润，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明。
03.广东
广东乌龙茶主要产于潮汕地区，最出名的就是潮安凤凰山的凤凰单丛。此外还有岭南单丛、石古坪乌龙、凤凰水仙等。
凤凰单丛，单株采摘，一树一香，香型突出。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
04.台湾
台湾乌龙茶其实源于福建。清朝时期，早期的福建移民将茶树和工艺传入台湾，所以时至今日，台湾的茶几乎都是乌龙茶，其它茶类微乎其微。台湾乌龙茶又分为两系：包种茶和高山乌龙茶。包种茶最出名的是文山包种，而高山乌龙茶中最著名的要数冻顶乌龙。
文山包种
优良品质的包种茶条索卷曲而稍粗长，外观深绿色，带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有兰花清香。冲泡后，茶香芬芳扑鼻，汤色蜜绿清澈。茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。
冻顶乌龙
冻顶乌龙主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山一带，干茶条索紧结，呈半球状，色泽墨绿、叶缘带有隐约金黄色。茶汤金黄带有琥珀色，汤中熟果香或花香浓烈，入口滋味醇厚甘润，喉咙中有回甘韵味。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶与红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香。而且属于半发酵茶，性温和，很适宜秋冬季节饮用。在干燥的天气里泡上一杯，品其浓郁的香气，喝上一口便能唇齿留香。
